龍蝦做之前怎麼處理
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方法:
1、從背面握住龍蝦。把龍蝦腹部朝外,用一根筷子從蝦的排尿口插入至接近頭部處。取出筷子,排水。
2、卸下大螯。翻開頭部的蓋子。清理取出腮。
3、把長在頭部的胃囊清除。取出腦髓(可做龍蝦腦雞蛋羹)這樣龍蝦就清理乾淨。
龍蝦是節肢動物門軟甲綱十足目龍蝦科下物種的通稱。又名大蝦,龍頭蝦,蝦魁,海蝦等。
它頭胸部較粗大,外殼堅硬,色彩斑斕,腹部短小,體長一般在20到40釐米之間,重0.5公斤上下,部分無螯,腹肢可後天演變成螯。
最重的能達到5公斤以上,人稱龍蝦虎。體呈粗圓筒狀,背腹稍平扁,頭胸甲發達,堅厚多棘,前緣中央有一對強大的眼上棘,具封閉的鰓室。主要分佈於熱帶海域,是名貴海產品。
標籤:龍蝦
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