豬蹄做之前需要進行怎樣處理啊

買回來的豬蹄可能有一些餘毛還未清理乾淨，因此，應該進行如下處理:

1、為了去掉毛味和毛，先用火來燒，把豬蹄外面燒成黑黃色；

2、放到温水裏浸泡五分鐘；

3、刮掉外面燒出的那層物質；

4、煮之前用開水灼一下；

通過以上步驟，既可去掉毛味又可去毛，做出來的豬蹄肉質鮮美滑膩。