為什麼生菜炒着吃時苦的

1、品種原因。一些品種的生菜含有較多的萵苣素，所以新長出的生菜是苦的.

2、自然條件原因。在生長過程中，水分減少、光照不足也會導致生菜發苦。

3、土壤原因。土壤的重金屬含量較高也會導致生菜發苦。

4、施肥原因。生菜生長過程中，施加的氮肥不足，會導致生菜發苦。

減小生菜苦味的方法：

1、下鍋前，先用沸水將生菜過水或將生菜以段狀在水中浸泡一段時間。

2、將生菜的根部切掉一小段。