紅燒排骨燉不爛怎麼辦
解決方案如下:
在製作過程中倒些白醋,白醋可以將肉中的鈣,磷,膠質等營養充分融入湯中,便於人體吸收。
製作方法如下:
1、備齊食材排骨400克,薑片15克,大葱20克,八角5克,茴香5克,桂皮3克,草果2克,香葉2克,丁香3克,花椒適量,鹽15克,味精5克,白糖30克,料酒15克,醬油10克,色拉油25克,白醋20克;
2、排骨斬成5公分的段,放入沸水中略焯一下,除去血水,撈起待用;
3、生薑切片;葱洗淨後,去掉兩頭,打成一個葱結;
4、鍋中放少許色拉油,開大火燒熱後,轉小火。下入白糖;
5、以小火慢慢炒化白糖,等糖融化變色,開始冒泡時,立刻倒入排骨,炒勻;
6、放入薑片、花椒和所有的各種調味料,炒出香味後,加入少量料酒和醬油,再略翻炒一下;
7、加入適量熱水和白醋,放入鹽和葱結;
8、大火燒開後,撇去浮沫,轉小火燉40分鐘,至排骨熟軟;
9、大火收汁,等湯汁濃稠時,加適量味精即可起鍋。
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