狸子肉有多少種做法

主料：果子狸、梨。

調料：小葱、黃酒、姜、冰糖、醬油、豬油。

做法：

將果子狸宰殺治淨，狸肉用温水泡軟，洗淨，剁成4釐米見方的塊；狸子肉塊放入盛有第2遍淘米水的鍋中，大火煮滾後，撈出濾幹水；梨洗淨切成桔瓣塊；燒熱鍋下油，至六成熟時，放入狸肉炒透，加水與肉平，再加冰糖、黃酒、醬油、鹽、葱結、姜塊，同煮；待煮滾後改用小火燒至八成爛時，揀去葱結、姜塊，放入梨塊，至梨酥爛時，轉用大火燒至湯汁粘稠，出鍋裝盤即可。