吃生大蒜要洗嗎

吃生大蒜不用洗。剛剛拔過的大蒜帶有土，土可以滋潤大蒜根部，這樣可以讓大蒜保持新鮮，凡是食品都要有個新鮮度的，洗過的大蒜不吃會爛掉，而且會變質、泛黃，所以，大蒜剝了皮就可以直接食用。

大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質等。100g新鮮大蒜含蛋白質為4.4g、脂肪為0.2g、碳水化合物為23g、粗纖維為0.7g、灰分為1.3g。大蒜中還含有豐富的含硫化合物，大蒜素的前體物質是蒜氨酸，大蒜中的蒜氨酸以穩定無臭的形式存在，在蒜氨酸酶的催化下形成無色油狀物大蒜素。