大蒜熟吃和生吃效果一樣嗎

大蒜素不耐高熱，煮熟後其營養成分易受破壞，以致降低殺菌防癌效果，故大蒜生吃為好。新鮮大蒜保存到初春會自然生芽或乾癟，即使是在大蒜產區，也不可能常年吃到新鮮大蒜。因此可以醃製成糖醋蒜或鹹大蒜，但醃製後的大蒜藥用效果略遜。初吃大蒜者還可以把大蒜搗成蒜泥，加醬油或芝麻油等，調涼拌菜，先適應蒜味，逐步改變不吃生大蒜的習慣。