小麥粉為什麼又叫麪粉

小麥粉是小麥直接磨成的粉，帶有小麥的外皮和中間部分，是粗糧。 而麪粉就是小麥去了皮的中間部分，是麪粉。麪粉是個統稱，糧食作物磨成面後都叫麪粉，而小麥粉是麪粉中的一種，所以小麥粉又叫作麪粉。按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。