超精小麥粉是什麼麪粉

超精小麥粉低筋麪粉，低筋麪粉是指水份13.8%、粗蛋白質9.5%以下的麪粉，其具有養心、益腎、止渴等功效，因此筋度弱，常用來製作口感柔軟、組織疏鬆的蛋糕。低筋麪粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裏面除了低筋麪粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。