做披薩教學法是什麼
1、先來做一個披薩皮,材料:中粉400g,温水或者牛奶200ml,糖10g,鹽4g,黃油40g,酵母5g。
2、放入麪包機中,和麪並且發酵,大概一個半小時左右。
3、取出麪糰揉幾下等15分鐘。
4、用擀麪杖擀出面餅,厚薄均勻,四周卷邊,並用叉子在麪餅上叉滿小洞。(因為是家人自己吃,不太在意形狀,能做多大就做多大,所以我擀成烤盤大小的披薩皮,我家用的是35L的烤箱)我提供的這個量可以做兩個烤盤大小的披薩皮。別忘記在烤盤上墊張油紙哦!
5、把披薩皮放入烤箱,發酵檔20分鐘。(如果要放冰箱冷凍的,兩次發酵完成,等冷卻後,便可放冰箱冷凍)。之後先不加任何餡料,中層150度10分鐘烤一下面餅,也可以加入餡料直接烤,但是口感明顯麼有先烤披薩皮的來得好。
6、利用烤披薩皮的時候,把洋葱,香腸,火腿,菠蘿,該切片的切片,切塊的切塊,切絲的切絲。(如果家中有切絲機可以使用)
7、炒一下蔬菜,用黃油炒一下洋葱,玉米青豆等蔬菜,不易出水的蔬菜都可以。
8、取出麪餅塗上披薩醬,撒上一層薄薄的芝士。
9、鋪上剛才炒好的蔬菜,再鋪上香腸或培根,別忘了放菠蘿,中層200度5分鐘。
10、取出撒上芝士(這次要厚實些)。如果做8寸的麪餅總共要150g芝士,才夠味。
11、最後撒些柴魚片,200度烤5至10分鐘。
12、最後附上披薩醬的製作:用黃油煸炒洋葱末,加番茄醬翻炒幾下,加水,加鹽,糖,黑胡椒,披薩草,煮開。番茄醬和水的比例為1:2。
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