麻辣火鍋怎麼做
首先在鍋裏用油將辣椒爆炒至5成熟,接着放入牛油混合翻炒,放入大蒜瓣、花椒籽、郫縣豆瓣混合爆炒,等到辣椒完全炒熟了,就放入幹辣椒、鹽、耗油調味,辣椒炒成焦紅色,就加水熬成湯底,等到水開後,放入切段的香菜和蒜苗即可。
麻辣火鍋怎麼做1、首先將製作白湯,這裏用的是雞肉、豬排骨、豬大骨。洗乾淨後放在沸水中焯一遍,再用清水洗乾淨。
2、接着和薑片一起放入鍋中,加水,用大火煮沸,撈去泡沫後改用小火煲出鮮味。
3、然後製作紅湯,準備炒鍋,倒油燒熱,放豆瓣醬、幹辣椒、花椒、十三香、薑片一起放入鍋中炒,炒至辣椒變硃紅後,倒入之前做好的白湯小火煮十幾分鍾即可。
麻辣火鍋的家常做法1、將幹辣椒段和乾花椒用熱水浸泡15到20分鐘。
2、在鍋裏放鹽、雞精、冰糖、醪糟、白酒,接着放入火鍋底料。
3、將泡好的辣椒段和花椒放進鍋裏。
4、然後加入高湯,白開水或者是雞湯、骨湯都可以。
5、最後放入薑片、蒜瓣、大葱段,大火煮開就可以開始涮菜了。
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