做油條為什麼要醒8小時

做油條要醒8小時，是因為麪糰要充分發酵，如果麪糰沒發起來，油條炸出來就達不到應有的蓬鬆度，無法成型。發麪之前將麪糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麪糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃。

炸油條的和麪方法：

1、麪粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量，將酵母、鹽、小蘇打放入温水中溶解，加入麪粉中和成團，餳二十分鐘；

2、將麪糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麪糰呈柔軟滑潤的狀態；

3、將揉好的麪糰放到温暖處發酵至少8小時，膨脹至兩倍大；

4、將麪糰擀成0.5釐米厚的片，餳十五分鐘，就可以準備炸了。