油條為什麼要鬆弛
經驗2.22W
油條鬆弛才會有外酥裏嫩的感覺,家庭版油條做法如下:
1、把發酵粉、小蘇打和鹽用温牛奶化開,和麪粉和好揉勻,再倒入少許植物油,揉光滑,蓋上蓋子放在常温下一夜(注意不能放進冰箱);
2、次日早上,把面放在抹了油的案板上,不用揉,直接平攤並整理成寬約7cm、厚約1cm的長條,再用刀切成寬2cm的小條。然後用筷子在每個小條上順壓一下,再把每兩個小條的兩頭捏在一起;
3、鍋熱倒油,油温較高時把做好的油條生坯抻長後,放入油鍋裏炸至金黃色撈出即可。
標籤:油條
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