發麪鍋盔的做法

1、750克麪粉加酵母加温水和麪（稍軟），發2個小時。

2、發好後取出麪糰加一點食用鹼面揉勻擀成稍薄的圓面片刷油，撒上鹽，花椒面，芝麻面，沿半徑切一刀然後順時針捲起。

3、擰幾下壓扁擀成2公分厚的麪餅撒上芝麻放進事先預熱刷好油的傲子烙，正反見面反覆烙，直到麪餅金黃，變厚聞見香味時取出。