開封鍋盔的做法

1、是取麥面精粉堆的面案上，再按面7分、水3分的比例往面坑裏充水，並迅速和成麪糰。

2、擱以前，如果是冬天，室內温度不夠，主家會在面案下放一盆炭火，通過加温，促使麪糰儘快發酵起來。

3、夏天温度高，不用另外生火加温。待麪糰發起膨脹後，一邊往裏面兑乾麪，一邊用力揉壓麪糰，翻來覆去，直至麪糰不沾手為止

4、接着揪下一塊，為了均勻，可用稱稱，壓成薄片，加入食鹽、五香粉、味精等，再揉成團，抹上一層油，再用專用的擀麪杖反覆揉合和勻就行了。