兔子的做法

兔肉火鍋

主料：淨兔肉750克輔料：白菜500克，濕粉絲250克，紹酒巴25克，鹽10克，姜2片，葱結1只，熟醬油50克，辣醬油50克，鮮湯1000克。

製法：

1、將兔肉切成4釐米見方的小塊，入開水鍋中略焯取出，清水洗淨，然後放入炒鍋，加清水1500克、葱結、薑片，加蓋燒沸後撇去浮沫，加酒燜燒至兔肉熟。

2、將白菜切成5釐米長的小條，入開水鍋焯熟取出。濕粉絲洗淨。

3、火鍋中先放入白菜與粉絲，再放入熟兔肉塊，倒入兔肉湯。再備鮮肉湯1000克，作添加用。加鹽、味精，加蓋，點燃火鍋燒沸後即可食用。隨附熟醬油和辣醬油各1小碟，供蘸食。