鍋燒河鰻做法圖解

1、將河鰻宰殺洗淨切5釐米長的段；

2、鍋上火用葱段墊底，將河鰻段整齊地排列在葱段上，加黃酒，老抽，米醋，糖，味精和適量清水(以正好淹沒河鰻段為宜)，開大米燒開；

3、加蓋用小火燒40分鐘左右；

4、再開中火將滷汁收成自然芡，淋明油翻鍋裝盤即可。