最簡單的軟歐包做法
1、將所有食材放在一起,可以用麪包機揉也可以手揉,揉至表面光滑,能展開即可。不要求必須出手套膜。用水量根據不同季節、不同麪粉來定。
2、要柔軟略粘手,但不能粘手上為標準。發酵時候可以在烤箱最下面的接渣盤上倒上少量水,一發至2倍大就可以了。
3、一發好後分3~5份。揉好後擀平捲起來。三份就就順着烤盤長邊擺放,這樣比較長。4~5份按照烤盤短邊方向擺放比較短粗。為了方面不沾烤盤和清洗方便可以在烤盤上墊油紙。
4、發酵至2~2.5倍比較好,發酵好後用鋒利的刀在面上劃幾個口子,然後用篩子篩上高粉。放中下層烘焙(下數第二層)。上下火180度25分鐘。
5、烘焙好後從烤箱裏拿出來,最好把麪包移至到其他地方放涼。如果繼續放在熱的烤盤上下面還會再幹一些,不燙後就可以吃了。
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