為什麼有的蜂蜜結晶有的不結晶
經驗2.88W
之所以有的蜂蜜結晶有的蜂蜜不結晶是因為,與蜂蜜中葡萄糖的含量和温度有關,温度在4度-11度之間並且蜂蜜中葡萄糖的含量較高,蜂蜜才會結晶,反之蜂蜜不會結晶。
蜂蜜結晶是葡萄糖圍繞結晶核形成顆粒,並在顆粒周圍包上一層果糖、蔗糖或糊精的膜,逐漸聚結擴展,而使整個容器中的蜂蜜部分或全部形成鬆散的固態狀,因此,蜂蜜結晶是一種正常現象,對其營養成分和應用價值毫無影響,也不影響食用。
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