蜂蜜放冰箱裏不結晶是真蜂蜜嗎

蜂蜜放冰箱裏不結晶不是真蜂蜜，因為蜂蜜結晶的實質是葡萄糖的結晶，因為葡萄糖具有容易結晶的性質，而蜂蜜又是葡萄糖的過飽和溶液，所以遇冷結晶現象是真蜂蜜的正常表現。

真蜂蜜結晶呈魚籽或油脂狀、細膩、色白、手捻無砂粒感，結晶物入口易化。

摻糖蜂蜜結晶呈粒狀、手捻有砂粒感覺，不易捻碎，入口有吃糖的感覺。

新鮮真蜂蜜是黏稠的透明或半透明的膠狀液體，

一般在較低的温度下放置一段時間後，就會朦朧而混濁，逐漸結成固體。

這就是蜂蜜的自然結晶，是一種正常的物理現象。