為什麼有的蜂蜜會在常温下結晶

1、一般的蜂蜜需要在10~12度的温度下才會開始結晶，但這也有例外。蜂蜜在常温下結晶是因為蜂蜜的波美度含量非常高，這也代表着這種蜂蜜的營養成分十分豐富，是高品質的蜂蜜。通常荔枝蜜和冬蜜在常温下都是結晶狀態的。

2、白糖就算在高温日曬下也是不會那麼容易溶解的，而如果蜂蜜本身自然結晶，只要在陽光下放1~2個小時，晶體就會自然溶解。當然為了辨別蜂蜜的真假，可以使用這個方法，不過在平時還是不建議將蜂蜜置於太陽下的，因為這樣容易導致蜂蜜發酵變質。