夏天蜂蜜結晶是好蜜嗎
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夏天蜂蜜結晶是好蜜,實質上蜂蜜結晶是葡萄糖從中析出被分離的一種物理現象和過程,和水結成冰是一樣的道理,其化學成分、營養價值都未發生變化,也不影響其品質。
因受温度、濕度、時間的影響,其兩種行態會互相轉換。蜂蜜的自然結晶純系物理現象,並非化學變化,因此對其營養成分和應用價值毫無影響。利用糧食作物加工成糖漿(也叫果葡糖漿)充當蜂蜜。為以假亂真,造假分子還在假蜂蜜中加入了增稠劑、甜味劑、防腐劑、香精和色素等化學物質。
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