四川冷串串怎麼做

材料：鴨珍，雞心，豆皮，木耳，黃瓜，幹辣椒，乾花椒，郫縣豆瓣，八角，葱，蒜，白芝麻，味精，白糖，生抽，醋。

做法 ：

1、幹辣椒切段去掉辣椒籽；

2、蒜剁成蒜末；

3、鍋裏放油燒至5成熱時，把切成段的辣椒與花椒放進鍋裏炒；

4、待變色時把蒜末倒入炒出辣香味後勾入一勺郫縣豆瓣；

5、然後加入適量的水，小火慢慢熬十分鐘；

6、香葱切成葱花；

7、熬好的香辣汁用漏勺把渣過濾掉，剩下湯汁；

8、加入白糖，味精，生抽，醋，白芝麻；

9、調成冷串串的調料汁；

10、鴨珍與雞心放鍋里加水，放入葱與八角，料酒煮熟；

11、撈出放涼；

12、木耳用清水浸泡後洗淨；

13、豆皮用開水浸泡至軟；

14、浸泡好後木耳與豆皮用焯水撈出瀝掉多餘的水份；

15、用開水把竹籤浸泡消毒；

16、豆皮切成條；

17、鴨珍切成片，雞心切兩半；

18、黃瓜切成薄片；

19、用竹籤分別串好，在吃的時候，把串好的冷串串放到調料汁裏沾均勻後即可食用。