四川火鍋中串串香的來歷
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串串香,起源於四川眉山,是四川地區特色傳統小吃之一,也是草根美食最大眾化的體現,它實際上是火鍋的另一種形式,所以人們又往往稱其為小火鍋。
來歷:
“串串香”最早出現在二十世紀八十年代中期,在眉山的張坎鎮學校小賣部當中出現以土豆片穿插上竹籤,放入配好配料的鍋湯裏燙熟,這就是最早的串串香,後來延伸出各種蔬菜和肉類穿插上竹籤,又在一些熱鬧的場所如商場、影劇院、錄像廳等附近擺攤經營“串串香”。以竹籤串豆乾、兔腰,在滷鍋中燙熟,蘸上麻辣調料,“好吃嘴”們邊走邊吃,逍遙自在。風味濃郁、菜品豐富、服務優質,價廉消費而深受大眾青睞,食客絡繹不絕。
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