四川串串香牛肉的醃料配方
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1、配料:牛腿肉3斤、牛肉醃粉150克、醃肉辣椒面15-20克、醃肉辣椒紅油150克、雞蛋3個、適量泡椒、適量香菜;
2、醃製方法:3斤牛腿肉洗淨切片,放入蛋清並攪拌均勻;依次加入牛肉醃粉150克、醃肉辣椒麪15到20克、醃肉辣椒紅油150克,用力攪拌讓牛肉與醃料充分融合,待醃製1到2小時口味更佳;
3、串籤:可根據自己口味製作泡椒牛肉或香菜牛肉。將醃製好的牛肉片捲上泡椒(或香菜),串到竹籤上面,不要串的過長,頂端10釐米左右即可;;
4、下鍋:鍋中放入串串香底料+調味粉+高湯大夥煮沸後,再轉小火熬製5分鐘後即可燙菜。將備好的牛肉串放入鍋中煮2到3分鐘撈出
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