如何做淡水魚乾好吃
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淡水魚類一般含蛋白質較高,易變質。淡水魚一般有以下幾種製作方式:
1、醃製乾魚:多用於鯉、鯪等魚,加工時去魚內臟,鱗片,從背部剖開,切去魚頭。然後取適量鹽、醬油、酒、姜拌和,均勻地塗在加工好的魚塊上
2、薰魚:選用鯉、鯪、鰱、鱅等魚,去鱗除內臟,用適量鹽、酒醃製半天后晾乾或風乾,再用微火薰幹即可;
3、豉汁鯪魚:將魚去鱗除內臟,去魚頭,取適量豆豉汁、酒、鹽拌均後,在魚塊上塗上一層豆豉汁,成品可清蒸,煎炸;
4、原色魚乾:加工方法與醃製魚乾相似,但不加醬油。撒上適量細鹽,或用含鹽百分之四的鹽水浸5至6小時,再曬乾即成。
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