火鍋湯底要怎麼配

1、豬骨高湯，將豬骨棒骨，脊骨洗乾淨斬大塊，入滾水鍋中汆湯去血味，撈出後，放入加有開水的湯鍋中，加葱段，姜塊小火煲煮3至4個小時；

2、雞高湯，將雞架沖洗乾淨，入滾水鍋中焯透，放入湯鍋中，加入適量清水煮沸，轉小火熬煮2小時，再加幾塊姜提味去腥，繼續續煮到湯濃味香時撇去浮油；

3、牛骨高湯，將牛骨洗乾淨斬大塊，入滾水鍋中汆湯去血味，撈出後，放入加有開水的湯鍋中，加葱段，姜塊旺火燒沸，轉小火煲煮4至5個小時，湯汁熬製乳白濃稠；

4、薰骨高湯，取小牛骨洗淨剔除多餘油脂，斬斷放入烤箱，烤到呈褐色，然後把烤好的牛骨入滾水鍋中，加香葉，百里香，丁香，陳皮煮滾後，轉小火煲煮3至4個小時，撇清湯麪，用紗布過濾一下即可；

5、肉骨香湯，將肉骨洗淨剔除多餘脂肪，放入滾水鍋中汆湯去血味，撈出後，放入加有開水的湯鍋中煮2個小時，加入丁香，肉桂，百里香，陳皮，丁香煮到入味。