正宗四川鹹菜的做法

材料：兒菜300克，食鹽8克，花椒粉2克，辣椒粉5克，紅油辣子適量，白糖3克。

步驟：

將兒菜頭用水沖洗乾淨，之後分成小塊，再次清洗；將兒菜頭切成片，曬乾水分，曬制8、9成幹；用涼開水清水兩次，洗去灰塵；捏幹水分，調入鹽抓勻；再調入白糖，花椒粉，辣椒粉拌勻；裝入清潔乾淨的玻璃瓶裏，放入冰糖保存1周取出適量拌入紅油辣子即可。