正宗四川米粉的做法

1、把一碗浸泡着水的幹海帶擱置一旁。

2、血蚶燙水後剝殼，備用。

3、將米粉用温水浸開使其軟化，瀝乾水備用。

4、把綠豆芽焯水瀝乾。

5、蒜米5瓣、小葱5粒、老薑3片、辣椒幹100g放入攪拌機，加半杯水攪拌成膏狀，備用。

6、製作辣沙湯：注入半中鍋食水，加鹽和雞骨煮沸。

7、將雞骨撈起，倒入廚餘桶。

8、再把之前攪拌好的辣椒膏放入，接着撒下咖哩粉和黃姜粉，用木勺攪拌均勻。

9、跟着也把香蘭葉和咖哩葉投入慢火煮15分鐘。

10、然後添加醬清和蠔油繼續慢火煮，這時滾滾香辣味溢出之際，摻入椰漿。

11、之後把對半切開的豆腐卜全投入熱鍋裏，用木勺攪一攪，另外也可以撒下少許香椰絲，讓它成為名副其實的“辣沙”。

12、上桌前，把浸軟米粉放適量入大碗，淋上辣沙湯，順便撈起3或4塊豆腐卜放進碗裏，加幾粒血蚶，夾點綠豆芽和海帶再撒上葱花。如果可以加入炸葱碎就完美無缺了，指天椒碎食者自取。