熬羊肉湯放鹼面起什麼作用

熬羊肉湯放鹼面起到將肉煮的更嫩的作用。

鹼面的功效：

1、鹼面又叫小蘇打，化學名稱叫碳酸氫鈉，是一種細小的白色晶體，家庭時經常用它當發酵粉做饅頭；

2、小蘇打是焙制糕點所用的發酵粉的主要成分之一；

3、在醫療上，它是治療胃酸過多的一種藥劑；

4、熬羊肉的時候加小蘇打，會使肉更嫩。