怎麼做軟的麪條

1、先做一個清湯澆頭，也叫滷湯：

2、準備原料：豆腐、韭菜、雞蛋、食用油；

3、準備調料：醬油、精鹽、雞精、胡椒粉、葱薑蒜末根據口味習慣添加；

4、燒湯：把食用油燒熱，加入葱薑蒜末，炒出香味，放入豆腐、韭菜同炒一下，放入其他調料，並加水適量，熬開後，把雞蛋磕個孔，讓蛋液均勻的流入湯中，在開鍋後關火；

5、煮麪：把買來的麪條理順，橫刀切成面丁，下入開水煮熟，撈入涼水投涼，撈入碗中，澆上放涼的澆頭即可進食。