死麪能做哪些麪食

死麪有死麪餅、蒸餃等麪食，可以做成餅狀，或做成餃子皮等不透水的薄皮狀，亦可擀成皮直接下鍋煮熟，俗稱“面葉子”；

死麪在山東方言中，指沒有經過發酵的面，因為比較硬，被稱為死麪，“死麪”（不用發麪的酵母而單純和成的麪糰， 夏天麪糰易發起，死麪比例可佔到百分之七十，冬天酵面與死麪各佔一半）和酵面放在一起，反覆揉合和勻就行了；死麪蘇北方言中，同山東一樣指沒發酵的面；死麪在皖北方言（淮北、宿州一帶）中，也是指沒有經過發酵的面，因為做法比較簡單，並且入口勁道，所以很受淮北地區人的喜愛。