泡菜壇裏起白花怎麼辦
1、如果泡菜的湯汁依然清澈,只是上面浮有一層“白沫”或“白膜”,這是正常的。此時不要攪破白沫或白膜,可以燒點開水,水中放適量食鹽化開,放涼。然後把罈子口傾斜,注入鹽水,把白膜或白沫沖掉,接下來再用下述方法處理一下:加點白酒。可在壇中調入些白酒,再蓋好密封碗,過兩天就會有所好轉。
2、加點紫蘇也很有效的,一罈泡菜加一兩紫蘇就可以了。
3、用乾淨無油的炒鍋炒一把蠶豆,用紗布包起來放進罈子裏就不會長白膜了。
4、放點青花椒、苦瓜或花椒葉,會迅速消花且味道格外香。此外,紅皮白心蘿蔔、生薑、大蒜都有殺白沫和白膜的效果,可以放一點進去。生薑要切片,大蒜要拍扁,這樣效果比較好。
5、經常加點生的芹菜梗一起泡,也能很好的防止白沫產生。
6、那是你在泡的時候不太乾淨,罈子裏有油或者一些髒東西造成的。
7、出現白沫時,如果泡菜的湯汁已經色澤發暗、混濁、粘稠(類似稀米湯)、酸味很重,即表示泡菜已經腐敗變質,不能再食用了。
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