怎樣去除泡菜罈子裏面的異味

去除泡菜罈子裏面的異味的方法是用橘子皮除味，把橘子皮洗淨揩乾，分散放入，3天后打開即可，泡菜是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜，有種特殊的風味。

泡菜主要是靠乳酸菌的發酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的。泡菜使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽來醃漬各種鮮嫩的蔬菜，再經乳酸菌發酵，製成一種帶酸味的醃製品，只要乳酸含量達到一定的濃度，並使產品隔絕空氣，就可以達到久貯的目的。