活蝦凍後煮了怎麼變黑了

1、除了蝦不新鮮外，還有三大原因致蝦煮熟後蝦頭會發黑。

2、蝦死後，蝦的內臟在搬運、擠壓過程中容易破損，這樣蝦煮後，甚至在還沒下鍋煮時蝦頭以及蝦體就會發黑。

3、另外，蝦在起捕時，飼料喂太多，而當天就上市銷售。在飼料還未消化完畢的情況下烹飪，蝦煮熟後容易發黑。

4、一般情況下，蝦下鍋在高温下煮一二分鐘會熟，若煮上三分鐘以上蝦內臟容易破裂，也容易致蝦發黑。