基圍蝦煮了怎麼會黑頭

原因可能是蝦不新鮮或者蝦的頭部在下鍋之前被擠壓。挑選蝦時一定要選鮮活的蝦。基圍蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，白灼蝦是最常見的做法，保持其鮮、甜、嫩的原味，做法如下：

材料：基圍蝦500克、紅辣椒絲5克、生抽50克、芝麻油5克、精鹽5克、姜塊10塊、葱條10克、花生油5克。

方法步驟：

基圍蝦洗淨，用剪刀把蝦鬚剪去；葱去頭尾，切成葱花，蒜拍扁剁碎；燒開半鍋水，把蝦放入煮1至2分鐘，這時蝦的顏色已變紅，立即將蝦撈起瀝乾水；倒3湯匙油入鍋，燒熱後放入蒜蓉、葱花，大火炒1分鐘；往鍋裏灑四分之一湯匙雞精調味，撈起炒好的蒜蓉和葱花，加2湯匙醬油拌勻蘸料即可。