冷凍蝦變紅了還能食用嗎

可以吃，變紅是蝦紅素起的作用，因為鮮蝦在離水3小時後，體內會自覺分泌一種供氧激素，在冰箱內冷凍時，該激素由於“熱脹冷縮”原理，逐漸“分離凝結”，促使蝦身表皮變成紅色，不過口感會下降。

蝦（Shrimp），是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。蝦具有很高的食療營養價值，可以有蒸、炸等做法，並可以用做於中藥材。