麪條的鈉含量多少為最合適

我國尚未對掛麪中鈉的含量規定數值標準。質檢部門進行產品檢測時，參照的是國外的標準。

掛麪在生產中加入了適量氯化鈉使之更白亮，還能縮短麪條煮熟時間，從而使麪條帶有一定鹽分。例如某掛麪成分表中，“鈉”含量為1200毫克/100克，也就是2兩面條中有3克鹽（400毫克鈉=1克鹽），佔全天用鹽量的60%，還不算拌麪的各種調味品。就是説吃沒加任何調料的一碗麪，已經不知不覺吃了這麼多鹽。

因此，買掛麪時，主要看“鈉”這一欄，儘量選擇“鈉”含量低的。