菠菜饅頭怎麼做不變色竅門
菠菜汁和麪時加入少許食用鹼,蒸出來的饅頭就不會變色。用料:500克麪粉、菠菜一把、5克酵母粉、50克白糖、1克的食用鹼。
1、菠菜洗淨切小段,起鍋燒開水,焯水一分鐘撈出。
2、把焯好水的菠菜放入榨汁機裏,倒入100克温水,把它榨成菠菜汁備用。
3、大碗中倒入500克麪粉,5克酵母粉,50克白糖,1克的食用鹼,再倒入菠菜汁,菠菜汁用篩子把它過濾一下,做出的饅頭更細膩。
4、用手把它揉成光滑麪糰,揉的時候麪糰比較硬不好揉,可以先放置10分鐘,再去揉的時候就比較容易了。
5、揉光滑的麪糰蓋上蓋子醒發至兩倍大,冬天冷可以先泡一點温水,然後把碗放在温水上面醒發,能大大縮短醒發時間。
6、醒發好的麪糰。
7、麪糰醒發好了再揉麪排氣,案板上撒上一些麪粉,把麪糰揉5分鐘。
8、再把它搓成長條,切成大小等份的小劑子。
9、把小劑子揉成饅頭的形狀,全部揉好放入蒸鍋裏,底部放一塊紗布,蓋上蓋子再次醒發至兩倍大。
10、饅頭醒發好蓋上蓋子,上鍋隔水蒸15分鐘,然後再燜八分鐘即可出鍋。
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