兔肉整隻做法

食材：淨兔肉750克、白菜500克、濕粉絲250克、紹酒巴25克、鹽10克、姜2片、葱結1只、熟醬油50克、辣醬油50克、鮮湯1000克。

步驟：

1、將兔肉切成4釐米的小塊，入開水鍋中，2分鐘取出，清水洗淨，放入炒鍋，加清水1500克、葱結、薑片，加蓋燒沸後去掉浮沫，加酒燜燒至兔肉熟。

2、將白菜切成5釐米長的小條，入開水鍋焯熟取出。濕粉絲洗淨。

3、火鍋中放入白菜與粉絲，放入熟兔肉塊，倒入兔肉湯。備鮮肉湯1000克，作添加用。

4、加鹽、味精，點燃火鍋燒沸後即可食用。