兔肉火鍋的做法
兔肉火鍋的做法
已做基本處理的野兔
將兔肉放入冷水中,加入適量的大葱,薑片
提前準備好葱段,薑片,辣椒,八角,桂皮,香葉,花椒,小茴香等調料
再準備些豆瓣醬和豆豉醬
將鍋燒開,去除掉兔肉中的血沫煮出
放在熱水中沖洗,將血沫洗乾淨
在鍋中放入適量的油,加入準備好的葱段,薑片,辣椒,八角,桂皮,香葉,花椒,小茴香等調料,煸炒出香味
調料炒出香味後再加入豆瓣醬和豆豉醬一起翻炒
煸炒出香味後加入剛才焯過水的兔肉
一起煸炒,加入適量老抽上色
加入適量的白酒翻炒去腥
將炒好的兔肉放入高壓鍋中
加入適量的豬油
再加入切好的胡蘿蔔和萵苣滾刀塊
放入高壓鍋中高火開叫後轉為小火六分鐘
將千張切成絲後放在鍋中焯水
將焯過水的千張絲墊在鍋底
將青大蒜切好備用
將大白菜洗淨撕成小塊
將煮好的兔肉放在火鍋中,上面撒上少量的青大蒜
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