帶皮兔肉的做法

1、將兔肉洗淨。

2、將兔肉切成4釐米見方的中塊。

3、加清水浸泡半個小時，泡出血水。

4、準備好葱姜和八角。

5、將兔肉焯水後瀝乾水分。

6、加入醬油料酒醃製10分鐘。

7、鍋中注入油，燒至5成熱，下入醃製的兔肉。

8、炸呈紅色，撈出瀝油。

9、鍋中留底油，爆香葱姜和八角。

10、下入煎炸的兔肉，翻炒均勻。

11、加入醬油糖和適量的清水，大火燒開轉小火燜至40分鐘。

12、加入鹽，收幹湯汁即可。