泡椒兔肉的做法

食材

主料：兔肉1000克。

調料：食鹽50g，葱適量，蒜六瓣，花椒適量，泡紅椒適量。

做法

1、油燒熱至七成熟，放入花椒和糖，煸香。

2、倒入姜和蒜爆香。

3、倒入大量的泡椒，一定要大量的，不要吝嗇，川菜的一大特點就是輔料遠比主料多。

4、用大火使勁的翻炒，炒出泡椒的香味。

5、炒兔肉的時候先放入兔頭，因為兔頭不容易熟，然後放入剩下的兔肉，繼續翻炒。

6、放適量的鹽，最後放入葱爆香即可。

7、裝盤，即可食用。