朋友介紹幾種混沌餡的調法吧

餡料：選購新鮮蔬菜，可以是芹菜，白菜等等．芹菜要莖，白菜要幫．大葱一根，要夠大，鮮肉，肉要細碎，菜也要細碎，攪拌要向一個方向，直到看見所有的肥肉變化成絲狀即可。

配料，多半自選，雞精，香油，蠔油，五香粉，鹽等適量，注意不要加水。

包法：各地包法不同，選購市場賣的餛飩皮即可．一般是1斤皮半斤餡，當然，如果素質過硬可以適量增加餡量。不過，6到7兩也夠了．最方便的包法是，居中放餡，卷兩卷，然後兩翼向中間折一下，倒置擺放整齊。一般是上冰箱速凍層，留着早上吃．一般一斤半的餛飩正好擺滿一層，大約40個．底下一定要墊上塑料薄片，以防止粘底。

湯料：一般早餐用簡便的最好．食量大的可以下15個，一般人下8到0個足夠，滾水下，大約3至5分鐘撈出，現下湯料，現添湯，一大碗用紫菜幾小片，蝦皮10個左右．正宗是用白胡椒粉微量，鹽少量調味，可以加一滴香油。