甜麪醬的用途與用法
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甜麪醬的用途有調味料、蘸料、醬料。甜麪醬可以用作調味料,在炒青菜或燉肉時,放一些甜麪醬,做出來的菜餚色香味俱全。甜麪醬可以用作蘸料,把黃瓜、青菜等涼拌菜蘸取甜麪醬吃,口感極佳。甜麪醬還可以用作醬料,在包餃子時,把甜麪醬加入餡料中能提味。
甜麪醬的用途與用法
甜麪醬,也叫甜醬,以麪粉、食鹽、水為原料,經過制曲和保温發酵而製成的一種醬狀調味品。甜麪醬營養物質豐富,味道甜中帶鹹,有一股濃郁的醬香和酯香,適用於烹飪醬爆和醬燒菜。
甜麪醬的甜味主要來源它的發酵加工過程。甜麪醬在發酵過程中會產生麥芽糖和葡萄糖等物質,從而產生甜味。甜麪醬的鮮味來自於蛋白質分解的氨基酸,鹹味來自於甜麪醬加入的食鹽。
甜麪醬可以蘸食生菜、黃瓜、烤鴨等菜品,一般人都可以食用。因為甜麪醬含有糖、鹽,所以高血壓患者、糖尿病患者不可食用。甜麪醬應該保存在陰涼通風的地方,不能沾水,保質期在三個月左右。
標籤:甜麪醬
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