怎樣用缸醃製酸菜

1、用大鍋煮一鍋開水，水開以後用手拿着白菜頂部，將根部的一端放入開水中燙，大概15-20秒；

2、之後將白菜全部放入開水中，並用筷子幫助白菜在水中翻個兒，再燙40-50秒左右；

3、怎樣醃一缸正宗的東北酸菜

4、用筷子扎入根部，倒着將白菜取出，控一下水，放入盆中；

5、將燙好的白菜放入水龍頭下衝涼水，先衝根部再橫着放入涼水盆中，讓白菜徹底降温；

6、將降温後的白菜根朝上頭朝下，用手攥，擠水；

7、怎樣醃一缸正宗的東北酸菜

8、將過好涼水的白菜裝盆，備用；

9、先在缸底撒一層鹽，再鋪一層處理好的白菜，一層鹽一層白菜依序往上鋪；

10、最後用同樣處理過的白菜幫鋪頂；

11、將缸裏的菜壓實，並用洗乾淨的花崗巖壓頂，最後用大號塑料布將缸從上到下包起，防止細菌和灰塵的侵入。