韭香豬肝的做法
韭香豬肝的做法:
食材:豬肝適量,韭菜,玉米澱粉,黃豆醬適量。
1、把豬肝切大塊,放在鹽水裏浸泡10分鐘,用流動的清水反覆沖洗至無血水滲出。
2、將豬肝切成大小均勻的塊狀後,再放入冰箱速凍5分鐘,當外面形成一層殼,改刀切成薄片。
3、韭菜切成大段,取前半截備用。
4、取一個大碗,豬肝中加入20克白酒用筷子拌勻,醃製少許時間給豬肝去腥。
5、另取一個碗,加入3克白酒,3克料酒,4克白糖,3克米醋,2克鹽,8克醬油,少許胡椒粉拌勻。
6、用廚房紙將豬肝多餘的血水吸出,加入黃豆醬,一勺葵花籽油用手抓勻。
7、下鍋之前,加入玉米澱粉拌勻。
8、熱鍋涼油,倒入葵花籽油少許,下入豬肝用筷子快速拌勻,煸炒至焦黃幹香。
9、烹入提前調製好的碗汁簡單翻炒,下入韭菜段快速翻炒,出鍋前淋入幾滴香油增香,即可出鍋。
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