豬肝的做法大全
每100克水煮豬肝營養成分熱量749千焦蛋白質17.21克脂肪10.10克
烹飪耗時:20分鐘
食材費用:8元
食材:豬肝250克,白菜80克,小葱3根,姜1塊,蒜5瓣,幹辣椒10克,花椒5克
調味料:豆瓣醬,澱粉,鹽,雞精,白糖
步驟:
1、白菜洗淨切塊,葱切葱花,姜、蒜切末,豬肝洗淨切片,放入鹽半勺、料酒1勺,澱粉1勺醃製10分鐘;
2、鍋內倒入適量油,油温燒至7成熱,轉小火放入幹辣椒10個、花椒5克炒香,盛出搗碎備用;
3、鍋內倒入適量油,油温燒至6成熱,放入幾顆辣椒段、花椒炒香,放入白菜炒至斷生,放入鹽半勺炒勻盛出;
4、鍋中留底油,放入姜蒜末,豆瓣醬1勺,辣椒段炒香,加入清水適量,大火燒開;
5、加入鹽1勺,雞精1勺,白糖1勺、水澱粉1勺拌勻;
6、燒開後放入豬肝快速滑散,撈出盛入碗中並加入原湯,放上搗碎的辣椒、花椒,撒上蒜末、葱花;
7、鍋中放入適量油,燒熱後淋上即可。
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