膨化小米酥的配方

1、原料：選擇無蟲蛀、無黴變，色澤良好的小米，用清水淘洗乾淨，去除雜質。

2、制粉：先將小米用水浸泡2～3小時，晾乾後磨粉機磨成細度達80目以上，晾乾。

3、混合攪拌：在小米粉中添加適量的麪粉，以增加麪糰的粘彈性，添加比例按1：1，倒入攪拌機後依次加入奶粉、精鹽、糖、植物油、雞蛋，攪拌均勻，再加入糖漿，最後加入少量鹽和小蘇打，攪拌10分鐘左右。

4、成型：將攪拌好的麪糰放入輥印式餅乾機上，輥壓成型。

5、焙烤：將成型的生餅乾坯放入烤爐內，温度在220℃左右，烘烤5～10分鐘。