煎蛋要放油嗎

要放油。煎雞蛋食材：雞蛋１個，食用油４克。

１、刷乾淨鍋，待鍋幹後，熱鍋放入油。

２、雞蛋倒入，讓雞蛋初步成型，在旁邊觀察雞蛋在熱油裏邊緣慢慢成型。

３、用鏟子把雞蛋輕翻向另一面。

４、煎大約半分鐘過後，雞蛋就可以出鍋。

煎雞蛋的小竅門：

１、煎雞蛋時，在熱油中撒點麪粉，蛋會煎得亮黃好看，油也不易濺出鍋外。

２、鍋內油熱後，將雞蛋打入，在其處於半凝固狀態時，灑幾滴熱水在蛋的周圍和麪上。這樣煎出來的雞蛋，個勻完整，色澤白亮，口感嫩滑。

３、用平底鍋煎，要記住最重要是熱鍋冷油（這樣不會粘鍋，蛋形好），先用大火把鍋熱幹，鍋熱後把油倒下去，火關小些，把鍋子裏的油晃均勻，然後馬上就可以把蛋打下去了，火再關小點，蛋清變白後，小心的給它翻身，生熟程度就看你自己喜歡。